Tämän päivän tehtävänä meillä oli kinkkujuustopasteijat
ja ajateltiin jakaa jälleen uusi ohje kanssanne :) !
Rahkavoitaikina
500g maitorahkaa
500g voita
500g vehnäjauhoja
15g leivinjauhetta
1. Sekoita sähkövatkaimella (vispilät) tasaiseksi massaksi huoneenlämpöinen pehmeä voi sekä maitorahka.
2. Siivilöi leivinjauhe ja vehnäjauhot yhteen ja lisää ne voi-rahka seokseen varovasti vähän kerrallaan. Tässä vaiheessa suosittelisin vaihtamaan sähkövatkaimeesi koukut, sillä vispilät saattavat hajota massan paksuudesta. Mikäli teet massaa yleiskoneella, lapavatkain sopii molempiin työvaiheisiin.
3. Kun massa on valmis kaulitse se jauhotetulla työtasolla noin 12mm paksuksi pitkäksi levyksi ja taita se kolmeen osaan. Toista tämä vielä kaksi kertaa. MUISTA! pyyhi aina vaiheiden välissä liian jauhot pois, muuten osat ei kiinnity toisiinsa.
4. Tämän jälkeen laita taikina jääkaappiin yön yli. Tai jos tarvitset taikinan nopeammin, laita se ensin 1,5 tunniksi pakkaseen ja sen jälkeen jääkaappiin ainakin 2 tunniksi, jotta taikina ehtii jäähtyä riittävästi. Laita massa astiaan ja pussi päälle, sillä muuten se kuivuu!
5. Kun taikina on ollut kylmässä riittävän ajan, ota se jauhotetulle tasolle ja kaulitse se noin 3mm (suunnilleen saman paksuinen kuin kaupan torttutaikinalevyt). Leikkaa muotilla tai käsin sopivia paloja, jotka voit täyttää.
6. Täytä sitten pasteijat tai makeat leivonnaiset haluamallasi täytteellä ja sivele pintaa kananmunaa. Paista 200C kullanruskeiksi.
Itse täytimme pasteijat täytteellä mikä sisälsi kinkkua, pekonia, sipulia, valkosipulia, juustoraastetta, tuorejuustoa ja mausteita oman maun mukaan! Päälle ripottelimme vielä sesaminsiemeniä.
Tässä kuva pasteijoistamme!
-Dr.Sugar-
